สยามอาชีพ
ถึงแม้ว่าละครบุพเพสันนิวาสจะลาจอไปแล้ว แต่กระแสความนิยมในเรื่องต่างๆ ยังคงได้รับการกล่าวถึงกันอยู่ตลอด โดยเฉพาะช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา การแต่งชุดไทยเพื่อร่วมงานสงกรานต์นับว่าเป็นภาพที่สวยงาม ซึ่งหาดูได้ยากเต็มที
นอกจากการแต่งชุดไทยแล้ว เมนูอาหารของแม่หญิงการะเกดก็ยังถูกยกมาเป็นอาหารขึ้นโต๊ะกันอยู่เรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาหวานมะม่วง กุ้งเผา และหมูโสร่ง ที่แอดมินกำลังนำเสนออยู่ในขณะนี้นั่นเอง
เครื่องปรุง หมูโสร่ง
- หมูบด
- เส้นหมี่ซั่วสีขาว หรือเส้นหมี่เตี๊ยว
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- ไข่ไก่
วิธีทำ หมูโสร่ง
- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับหมูบด โดยตอกไข่ไก่ลงไป 1 ใบ นวดให้เข้ากันดีจนหมูมีความเหนียวหนึบ
- นำเส้นหมี่ซั่ว หรือบางคนใช้เส้นหมี่เตี๊ยว เพราะมีสีขาว และมีรสเค็มปะแล่มๆ อยู่ในตัว นำมาล้างน้ำเพื่อให้เส้นอ่อนตัวลง ผึ่งไว้ให้แห้ง
- ปั้นหมูบดขนาดเท่าหัวแม่มือ และใช้เส้นหมี่ซั่วพันวนไปมา จนเหมือนลูกตะกร้อ พักไว้
- ตั้งน้ำมัน อย่าใช้ไฟแรงมากเพื่อให้หมูข้างในสุกดี และเส้นหมี่ไม่ไหม้ไปเสียก่อน จากนั้นค่อยเร่งไฟเพื่อไม่ให้อมน้ำมัน พอเส้นหมี่เป็นสีน้ำตาลทองสวยๆ ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
หมูโสร่งเป็นอาหารไทยแท้แต่โบราณ จึงควรอนุรักษ์ๆเไว้ ไม่ใช่ทำกินตามกระแสเท่านั้น ในส่วนของน้ำจิ้มหมูโสร่งจะใช้น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ ก็ได้แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะคะ หรือจะกินโดยไม่จิ้มน้ำจิ้มก็ได้เช่นกัน เพราะจะมีความเค็มของเส้น บวกกับความกรอบจากการทอด แค่นี้ก็อร่อยจนวางไม่ลงกันแล้วล่ะค่ะ
เรียบเรียงและถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
