สยามอาชีพ
ก่อนอื่นเลยขอย้อนกลับไปในตอนสมัยเรียนประถมก่อนนะครับ ครอบครัวของผมมีฐานะค่อนข้างยากจน พ่อกับแม่ผมต้องหาเช้ากินค่ำ แม่จะตื่นแต่เช้าเพื่อหุงหาอาหารห่อข้าวให้ไปโรงเรียนซึ่งส่วนมากก็จะมีเมนูไข่ๆๆ แทบทุกวันเลยครับ และถ้าหากวันไหนแม่กับพ่อต้องออกไปทำงานแต่เช้าๆ จะหุงข้าวและทิ้งเงินไว้ให้
แน่นอนครับว่าอาหารในช่วงเวลาเช้าผมคงจะหนีไม่พ้นหมูปิ้งนมสดอย่างแน่นอน เพราะหาซื้อทานง่าย และราคาไม่แพง หลายคนอาจจะคิดอยู่ในใจนะครับ ว่าคงไม่ใช่แค่ผมคนเดียวแน่นอนที่ชอบรับประทานข้าวเหนียวหมูปิ้ง แต่หลายคนในที่นี้ อาจจะรับประทานมาตั้งแต่เด็กจนโตเหมือนกันแน่ๆ เลยใช่มั้ยครับ ซึ่งข้าวเหนียว+หมูปิ้ง เป็นอาหารที่หาซื้อมารับประทานได้ง่าย ในช่วงเช้าก็จะเห็นว่ามีพ่อค้าแม่ค้าหลายคน ที่ออกมาทำหมูปิ้งจำหน่าย
บางคนก็ทำขายในเฉพาะช่วงเช้าเป็นอาชีพเสริมเพื่อหารายได้ให้กับครอบครัว ส่วนผู้ปกครองบางท่าน ที่ไม่มีเวลาทำกับข้าว ก็มักจะซื้อข้าวเหนียว+หมูปิ้งนี่แหละคับให้บุตรหลานได้ทานก่อนไปโรงเรียน และพนักงานบางคนที่ต้องตื่นแต่เช้าอาบน้ำแต่งตัวไปทำงาน ก็อาศัยเมนูข้าวเหนียว+หมูปิ้งเช่นกัน ที่ช่วยเติมพลังให้สมองและช่วยเพิ่มพลังกาย ให้มีแรงต่อสู้ในการทำงานต่อไปครับ
หมูปิ้งนมสดคงเป็นอีกหนึ่งช่องทางในการสร้างรายได้ที่ใครหลายคนมองเห็นโอกาส เพราะทุกคนต่างผ่านบรรยากาศกับช่วงเวลาที่เกี่ยวกับการรับประทานหมูปิ้งมาแล้ว สำหรับวันนี้ทางเว็บไซต์สยามอาชีพ มีสูตรวิธีทำหมูปิ้งนมสด มาแจกให้ฟรีๆ เรามาเริ่มกันเลยนะครับ
ส่วนประกอบวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง
- เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
- สันคอ 5 กิโล กรัม
- มันหมูแข็ง 100 กรัม
- สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
- นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 1 กล่อง
- ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
- น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (เวลาต้มแนะนำให้น้ำท่วมรากผักชี) สับละเอียด 12 ราก
- กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
- กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด
- พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำหมูปิ้งนมสด
- ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
- นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย
- จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้
- นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบ หมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.
- จากนั้นก็มาทำน้ำซอส ด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด
- (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
- เมื่อครบเวลาหมักหมู ก็ให้นำสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
- จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน
- ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
- จากนั้นเทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
- ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
- จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเนื้อหมูอีกชิ้น
- จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ รอเวลานำมาย่าง
สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาอาชีพอยู่ หรือต้องการลาออกจากงานประจำ แล้วหันมาเป็นนายตัวเอง ผมว่าอาชีพขายหมูปิ้งนมสดก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจมากๆ เลยนะครับ ซึ่งท่านอาจะลองเปิดขายตามชุมชน หรือบริเวณหน้าโรงเรียนตอนเช้าๆ ทำเป็นอาชีพเสริมได้ หลังจากนั้นเวลาที่เหลือก็หาอะไรทำเพิ่ม เราอย่าพึ่งหวังรวยครับ ขอแค่ลงมือทำทุกอย่างเป็นไปได้เสมอ
เคล็ดลับ : ถ้าจะขายเช้าให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเย็น ถ้าจะขายเย็นให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเช้า น้ำมันเจียวที่ได้จากมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิ มีอีกหนึ่งข้อที่เจ้าของสูตรบอกเอาไว้ว่าการหมัก ไม่ควรหมักนานเกินไปมันจะทำให้หมูจะนุ่มจนเละและไม่อร่อยได้ครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ “สมาชิกหมายเลข 1871558“ “สมาชิกเว็บไซต์พันทิป
สูตรนี้ ห่วยแตกครับ ไม่อร่อย แถมหมู ล้วนเลย โครตห่วยสูตรใครเนี่ย ขนาดหมักสัปรด ชม.เดียวหมูนี่ยุ้ยเลย รสชาติ ขายไม่ได้ครับ นี่แหละ อย่าทำเลยครับสูตรนี้ กากมาก เอาตรงๆ แดกไม่ได้
น้าตาลปี๊บ 1 ก้อน นี่ก้อนแค่ไกนค่ะกี่กรัม
ทำแล้ว โคตรไม่อร่อยเลยค่ะ หมูเละประเภทยกขึ้นแล้วหลุดออกจากไม้เลย ขนาดหมักสัปรด แค่ชั่วโมงเดียว อับอายมากค่ะ
นมต้องเทแล้วขนกับมันหมูใช่ไหมครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
น่าสนใจมากครับ อยากหาอาชีพเสริม
น่าสนใจมากครับสำหรับสูตรหมูปิ้ง ผมเองก็โตๆ มาได้ก็เพราะหมูปิ้ง ตั้งแต่เรียนจนทำงานแล้วอยากทำขายดูครับ
ยินดีเป็นอย่างยิ่งค่ะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ กำลังหาอะไรทำอยู่พอดี