สยามอาชีพ
พบกันอีกแล้ว สยามอาชีพ.คอม ในหมวดเมนูสูตรเด็ดเคร็ดลับอาหาร วันนี้เราของนำเสนอเมนู “ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อน by ครัวตุ๊กตา” ที่นำมะพร้าวอ่อนมารีมิกซ์กับห่อหมกในเครื่องแกงแบบไทยๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว เป็นเมนูที่แปลกใหม่ แต่รับรองได้ว่ารสชาติถูดใจทุกคนแน่นอน
วัตถุดิบเครื่องปรุง
- ลูกมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- กุ้ง ปลา ปลาหมึก 300 กรัม
- กะทิ 1 กล่อง
- น้ำปลา 3-4 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- เนื้อปลาขูด 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด (เพิ่มกระชายตำ) 4-5 ชต.
- ใบมะกรูดซอบผอย 1 ชต.
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลามาใส่อ่างแล้วใส่พริกแกง (ใช้พริกแกงแดง แล้วตำกระชายเพิ่มลงไป) คลุกให้เข้ากันก่อนตอกไข่ใส่ไป 2 ฟอง แล้วก็หัวกะทิ จัดการคนส่วนผสมให้เข้ากันดี
2. จากนั้นก็นำอาหารทะเล เช่น หอย กุ้ง ปู ปลา ตามแต่ชอบใส่ลงไปคนให้เข้ากับน้ำพริก แล้วนำใบมะกรูดซอยฝอย ใส่ลงไปเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ
3. ใส่น้ำปลานิดหน่อย(ค่อยเพิ่มเติมได้) หลังจากเราชิมรสก่อน แล้วก็ใส่ผักโหระพาลงผสมกัน ใครจะไม่ใส่ในขั้นตอนนี้ก็ได้ คนๆ ให้เข้ากัน แล้วลองตักใส่ถ้วยใบเล็กๆ เข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที นำมาชิมแล้วแต่งรสที่ต้องการเลยคนให้เนื้อห่อหมกเข้าข้นๆ เหนียวๆ ก็เป็นอันใช้ได้ เตรียมใส่ในลูกมะพร้าวได้เลย
4. นำผักที่ต้องการวางลงก้นลูกมะพร้าว แล้วก็ใส่ตัวห่อหมกทะเลลงไปให้เต็มลูกค่ะ เดี๋ยวเราจะเอาไปนึ่ง
5. เสร็จแล้วเราก็เอาไปใส่ใสลังถึง หรือ ซึ้งนั่นเอง ให้น้ำเดือดพล่านก่อน นะคะ แล้วเอาลูกมะพร้าวใส่ใสซึ้ง นำขึ้นนึ่งประมาณ 25-30 นาทีค่ะหรือจนกว่าจะสุก
6. ระหว่างที่รอนึ่งห่อหมก เราก็เอากะทิหัวนิดหน่อยมาผสมกับแป้งข้าวโพดนิดเดียว แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนให้เข้าข้นแล้วเอาลงจากเตา รอเตรียมไว้ราดหน้า ตกแต่งห่อหมก
7. หลังจาก 30 นาที ห่อหมกก็สุกดีแล้ว เปิดฝา แล้วเตรียมเอากะทิมาหยดหน้าห่อหมก และโรยใบมะกรูดฝอย พร้อมพริกซอย ผักชี แค่นี้แล้วก็นึ่งต่ออีกซัก 2 นาทีก็สุก เสร็จเรียบร้อย
เขียนสูตรอาหาร และรูปภาพโดย: สมาชิก pantip.com : tukata001
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
