สยามอาชีพ
แกงขี้เหล็ก ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารไทยเลิศรสที่มีรับประทานกันมาช้านานแล้วนะคะ ซึ่งสรรพคุณของใบขี้เหล็กนั้น ก็มีประโยชน์กับร่างกายเป็นอย่างมาก ทั้งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย
วันนี้ สยามอาชีพ ขอเอาใจผู้ที่ชื่นชอบรับประทานอาหารไทยกันหน่อยนะคะ วันนี้เราจะไปดูวิธีทำ “แกงขี้เหล็กหมูย่าง” ซึ่งสูตรอาหารไทยนี้ ก็เป็นสูตรที่ของคุณ คริษฐ์ เกตุแค หรือ กุ๊กเทวดาของเรานั่นเองคะ อย่ามัวรอช้า เราไปส่วนผสมวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำแกงขี้เหล็กหมูย่างกันเลยคะ ว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบส่วนผสม
- ยอดขี้เหล็กอ่อน เยอะ ๆ -รูดเอาแต่ใบอ่อน จากนั้นนำไปเคี่ยวกับน้ำเปล่าแล้วเทน้ำทิ้ง 2 รอบ ต่อมาให้ลองสังเกตดูที่ใบขี้เหล็ก หากใบนิ่มเกือบเละแล้วให้บีบน้ำให้สะเด็ด
- สันคอหมูหรือส่วนที่ชอบ ล้าง แล่หนาพอประมาณ ย่างไฟเตาถ่านพอสุก เกรียม แล้วซอยบาง
- พริกแกงเผ็ด 300 กรัม
- ปลาย่าง 1 ตัว หรือเนื้อปลาย่าง 50-100 กรัม
- กะทิสด หัวกะทิประมาณ 600 กรัม แยกหางกะทิ
- เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ เกลือป่นหรือน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ และ ผงปรุงรส (หากชอบ)
วิธีทำแกงขี้เหล็กหมูย่าง
- ตำปลาย่างให้ละเอียด ใส่พริกแกงลงตำให้เข้ากัน
- ตั้งหัวกะทิเล็กน้อย เคี่ยวให้แตกมัน
- นำพริกแกงที่ตำไว้ลงผัด หากกะทะแห้งให้เติมหางกะทิทีละน้อย ผัดจนหอม
- ใส่หัวกะทิลงไปทั้งหมด
- เดือดแล้วใส่ขี้เหล็กที่บีบน้ำออกลงไป จากนั้นคนให้แตกตัว
- ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป
- ตอนเคี่ยวให้ใช้ไฟอ่อน ๆ หากน้ำน้อยไป ก็สามารถเติมหางกะทิลงไปได้ จากนั้นเคี่ยวจนใบขี้เหล็กเละหรือตามชอบ
- ใส่น้ำปลาร้า และปรุงรสตามชอบ
- พร้อมเสริฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับนนมจีนก็เข้ากันอย่าบอกใครเชียว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับสูตรอาหารไทย วิธีทำแกงขี้เหล็กหมูย่าง และถ้าหากเพื่อนๆ มีเวลาว่างก็อย่าลืมนำสูตรอาหารไทยเลิศรสอย่างแกงขี้เหล็กนี้ไปลองทำรับประทานกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยจนต้องขอทำซ้ำแน่นอนคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
