สยามอาชีพ
พบกันเช่มเคยกับ สยามอาชีพ.คอม ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารในวันนี้ขนำเสนอเมนู “แกงป่าเนื้อสับ” by ครัวตุ๊กตา ที่รสเผ็ดจัดจ้าน สะใจด้วยเครื่องแกงที่ทำเองทุกขั้นตอน หอมเครื่องแกงสมุนไพรไทยๆ ใส่ผักได้ตามใจชอบ หรือใครที่ไม่ทานเนื้อวัว ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้เช่น หมู ไก่ ตามชอบได้เลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงป่าเนื้อ
- เนื้อสับ 300 กรัม
- ฟักทอง 200 กรัม
- มะเขือเปาะ 2 ลูก
- ถั่วผักยาว 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 1/2 ถ้วย
- กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงป่า 1/2 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 3 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชช.
- น้ำปลา 3 ชต.
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงป่า
- พริกแห้งแข่น้ำ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอม 10 กลีบ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ผิวมะกรูด 2 ชต.
- ข่าหั่นฝอย 3 ชต.
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- รากผักชี 3 ชต.
- กะปิ 1 ชช.
ขั้นตอนวิธีทำ
- เริ่มทำกันเลยมาตำน้ำพริกแกงป่ากันก่อน โดยนำส่วนผสมเครื่องแกงตำรวมกันให้ละเอียด
- นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ ถ้าไม่มี น้ำเปล่าก็ได้ แต่ขอแนะนำน้ำซุปจะรสชาติดีกว่า เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด เอาพริกแกงใส่ผสมกับน้ำซุปเลย
- พอเครื่องแกงเดือดก็นำเนื้อสับลงไปต้มเลย คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุก
- จากนั้นใส่ผักที่สุกยากก่อน อย่าง ใส่ฟักทองให้เกือบสุกก่อนตามด้วยมะเขือเปาะ และผักอื่นๆ ตามลงไป
- ใส่กระชายหั่นฝอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดใส่ลงไป พริกชี้ฟ้าแดง พริกอ่อน
- ชิมรสดูตามชอบแล้วก็ใส่ใบโหระพา
- สุดท้ายใส่ข้าวคั่ว น้ำแกงจะได้เข้มข้นและหอมด้วย เป็นอันเรียบร้อย
ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูวันนี้ซึ่งมีชื่อว่าเมนู “แกงป่าเนื้อสับ” by ครัวตุ๊กตา หน้าตาสีสันน่าทานมาก ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แค่นึกจิตนาการตามก็ฟินแล้ว ยังไงก็ลองเอาไปทำกันดูนะครับ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
