สยามอาชีพ
แกงส้มทำอย่างไรให้อร่อย ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม จริงๆ แล้วปรุงรสชาติได้ไม่ยากเลย ขอแค่อย่าหวงเครื่องและใช้วัตถุดิบที่ดี แอดมินเคยไปเดินตลาดนัดและเห็นแม่ค้าขายแกงส้ม ปรุงน้ำแกงส้มด้วยน้ำส้มสายชูชนิดราคาถูก ยอมรับว่าตกใจมาก โลกเราเปลี่ยนไปชนิดที่ว่าใครอยากใช้เครื่องปรุงอะไรปรุงอาหารก็ได้ ขอแค่ให้มีรสเปรี้ยว รสหวาน อย่างที่รู้สึกได้ก็พออย่างนั้นหรือ
สำหรับเพื่อนๆ สมาชิก ถ้าชอบกินแกงส้มมากๆ ทำน้ำแกงไว้เยอะๆ ค่ะ เคล็ดลับความอร่อยของแกงส้มคือ ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย ยิ่งค้างคืนรสชาติยิ่งเข้มข้น วันนี้ทำแกงส้มชะอมกับผักกะเฉด พรุ่งนี้ก็กลายเป็นแกงส้มผักรวม แบบนี้สิ จัดว่าเจ๋งจริง
สูตรอาหาร แกงส้มชะอมผักกะเฉด
เครื่่องปรุง
- ปลาช่อน
- เครื่องแกงส้มผสมกระชายบด
- กะปิดี
- กระชายหัว
- ผักกะเฉด
- ชะอม
- ไข่ไก่
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
- ปลาอินทรีย์เค็ม
วิธีทำ แกงส้มชะอมผักกะเฉด
- นำเครื่องแกงส้มมาผสมกับกระชายบด และกะปิ ใส่ลงในน้ำเดือดคนให้เครื่องแกงละลาย
- ใส่กระชายหั่นเพิ่มลงไปอีกเพื่อดับคาวปลาช่อน ปลาน้ำจืดมักจะมีความคาวมากกว่าปลาทะเล
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มและหวานติดปลายลิ้น หรือรสตามชอบ
- ทอดปลาช่อนให้กรอบเหลือง
- ทอดชะอมแผ่นหนาๆ เวลาหั่นและใส่ลงในชามแกงส้ม ชะอมจะอุ้มน้ำแกงส้มจนนุ่ม
- เอาผักกะเฉดเด็ดรองก้นชาม วางตัวปลาช่อนทอด แล้วโปรยด้วยชะอม จากนั้นราดน้ำแกงส้มที่ปรุงรสเรียบร้อย
- พร้อมสิร์ฟ
แกงส้ม อาหารไทยพื้นบ้านที่ปรุงด้วยผักสารพัดชนิด แล้วแต่ชอบ บางอารมณ์อาจจะชอบผักบุ้ง ผักกาดขาว หัวไชเท้า ดอกแค ดอกกะหล่ำ และชะอม กับผักกะเฉด ถ้าปรุงรสดีๆ ไม่จัดจ้านมากเกินไป น้ำแกงส้มสามารถซดเล่นๆ ได้ หรือราดข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยจนควันออกหูกันเลยทีเดียว ที่สำคัญมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เพื่อนๆ สมาชิกลองทำดูนะคะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
