สยามอาชีพ
ถึงแม้ว่าละคร “บุพเพสันนิวาส” จะจบไปนานแล้วก็ตาม แต่กระแสความนิยมต่างๆ ยังคงอยู่ โดยเฉพาะน้ำปลาหวานมะม่วง ที่ดังเปรี้ยง จนคนไทยแทบจะลุกขึ้นมาทำน้ำปลาหวานกินกันเองทั้งประเทศ ก็พอดีเป็นหน้ามะม่วงด้วยน่ะแหละ จึงทำให้น้ำปลาหวานขายดิบขายดี เพราะดูละครไป ก็เปรี้ยวปากกันไป แล้วอย่างนี้เราจะมัวนิ่งเฉยอยู่ทำไม มาทำน้ำปลาหวาน สูตรแม่หญิงการะเกดกินกันบ้างดีกว่านะคะ
สูตรน้ำปลาหวาน
เครื่องปรุง น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลาดี
- กะปิดี
- ปลากรอบ หรือ กุ้งแห้ง
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำสะอาด
วิธีทำ น้ำปลาหวาน
- เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลา ใส่กะปิลงไปเคี่ยวด้วย เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำตาลที่เคี่ยวมีความข้นมากเกินไป
- หั่นหอมแดง พริกขี้หนู เตรียมไว้
- นำปลากรอบไปบุบพอแหลก ใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำตาล น้ำปลา ตอนที่เริ่มเป็นคาราเมลแล้ว
- ใส่หอมแดง กับพริกขี้หนูที่หั่นไว้ เคี่ยวต่อไปจนหอมแดงสุก และน้ำปลาหวานเริ่มมีความเข้มข้นในระดับหนึ่ง สำหรับหอมแดง จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุก เพื่อไม่ให้หอมแดงคายน้ำออกมาจนทำให้น้ำปลาหวานคืนตัว แต่ถ้าชอบรับประทานหอมแดงแบบสดๆ ให้โรยใส่ถ้วยน้ำปลาหวานเฉพาะถ้วยที่จะกินเท่านั้น
ภารกิจพิชิตมะม่วง น้ำปลาหวาน ไม่ใช่ว่าเพิ่งจะมีความนิยมกันเฉพาะช่วงละครบุพเพสันนิวาสกำลังดังเท่านั้นนะคะ แต่มีความนิยมกันมาอย่างต่อเนื่อง เพราะเมืองไทยเราเต็มไปด้วยมะม่วง เรียกได้ว่าทุกฤดูกาล หากินกันได้ตลอดทั้งปี ที่สำคัญถึงแม้ว่าจะมีรสหวานนำตามชื่อ แต่ก็เป็นการกินผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังล้อมวงกันอย่างครึกครื้น กินคนเดียวก็ไม่อร่อยเท่ากับแย่งกันกินในกลุ่มเพื่อน ดังนั้น เรามาทำน้ำปลาหวานใส่กระปุกเก็บไว้กินกันดีกว่าค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
