สยามอาชีพ
สาคูไส้หมู เป็นได้ทั้งอาหารหวาน และอาหารคาว หลายๆ คนกินสาคูไส้หมูเป็นอาหารหลักแทนการกินข้าว 1 มื้อ นั่นเป็นเพราะส่วนประกอบหลักของการทำสาคูนั้น มีครบถ้วนทั้งแป้ง เนื้อสัตว์ ผัก พร้อมเครื่องปรุงครบรส ซึ่งก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารไทย สำหรับเพื่อนๆ สมาชิกที่ไม่ชอบกินเนื้อหมู จะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อปลาก็ได้นะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน
สูตรอาหาร สาคูไส้หมู
เครื่องปรุง สาคูไส้หมู
- หมูบด
- ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ บดหยาบ
- ไชโป๊วสับ
- หอมแดงสับหยาบ
- กระเทียมสับหยาบ
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- แป้งสาคู
- น้ำมันพืช
- กระเทียมเจียว
- ผักกาดหอม
- ผักชี
- พริกขี้หนูสวน
วิธีทำ สาคูไส้หมู
- นำแป้งเม็ดสาคูมาแช่น้ำให้นุ่ม ประมาณครึ่ง ชม. จากนั้นเทน้ำออกหมาดๆ แล้วนำแป้งมาขยำให้แป้งเกาะตัวกัน ห้ามนวดแป้งเด็ดขาดนะคะ เพราะเม็ดสาคูทำจากแป้งมันสำปะหลัง หากนวดก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ผิดวัตถุประสงค์ค่ะ
- นำกะทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงผัด โดยนำกระเทียมและหอมแดงสับลงผัดก่อน ผัดจนหอมจึงใส่ไชโป๊วสับลงไป ก่อนนำไชโป๊วลงไปผัด ให้ชิมรสดูก่อน เพราะบางเจ้ามีรสชาติเค็ม หวานไม่เท่ากัน ทั้งนี้เพื่อจะได้ปรุงรสได้ถูกต้อง
- ผัดเครื่องจนเริ่มเปลี่ยนสี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยเกลือนิดหน่อย ผัดไปเรื่อยๆ จนไส้สาคูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ค่อยนำถั่วลิสงคั่วลงไปผัดด้วยกัน ใช้ไฟรุมๆ จนเครื่องมีความเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงค่อยนำมานวดให้เหนียว จับตัวเป็นก้อน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดไม่ใหญ่มาก เตรียมไว้ให้พร้อม
- นำแป้งสาคูมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดกำลังดี กดตรงกลางเพื่อใส่ไส้สาคู แล้วใช้นิ้วเกลี่ยปิด สังเกตุว่าตรงส่วนไหนแป้งหนาเกินไป .ให้เกลี่ยจนเนื้อเรียบเนียนเสมอกัน
- ตั้งหม้อนึ่ง เรียงสาคูให้มีระยะห่าง เวลาแป้งสุก จะได้ไม่ติดหนึบเป็นแพ จากนั้นใช้น้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่ว
- นึ่งจนแป้งสาคูเป็นเม็ดใส ไม่ต้องใสหมดทั้งลูกก็ได้นะคะ บางส่วนอาจจะยังเป็นสีขาวขุ่นอยู่ ก็สามารถตักใส่จานได้ เพราะอีกสักครู่ความร้อนที่ระอุอยู่ในตัวเม็ดสาคูจะทำให้แป้งใสเสมอกันค่ะ หฟ
- นำน้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่ว ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ
สำหรับคุณแม่บ้าน ฝึกทำเอาไว้เป็นของว่างให้เด็กๆ กินตอนกลับจากโรงเรียนก็น่าจะดีกว่าซื้อขนมเป็นห่อตามร้านสะดวกซื้อนะคะ นอกจากจะประหยัดเงินแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วนอีกด้วย และถ้าฝึกปรือฝีมือจนชำนาญแล้ว อยากจะหารายได้พิเศษก็ทำได้ไม่ยากเลย การขายอาหารออนไลน์กำลังเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวาง ไม่ต้องเสี่ยงกับการลงทุนเช่าหน้าร้านอีกด้วย
เรียบเรียง / ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
