สยามอาชีพ
แกงเผ็ดเป้ดย่าง อีกหนึ่งเมนูสำหรับอาหารไทยที่เป็นที่นิยมกันมาก แต่หากินได้ยากสักหน่อย เนื่องจากต้นทุนของเป็ดย่างค่อนข้างสูง หากทำขายคงต้องตักถุงละไม่ต่ำกว่า 100 บาท แน่นอน แต่สำหรับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบ อยากจะลองทำกินเอง วันนี้แอดมินมีสูตรแกงเผ็ดเป็ดย่างมาฝากกันค่ะ
สูตรอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง
เครื่องปรุง แกงเผ็ดเป็ดย่าง
- เป็ดย่าง
- เครื่องแกงเผ็ด
- กะทิ
- มะเขือเทศราชินี
- พริกหวานเหลือง เขียว แดง
- ใบโหระพา
- มะเขือพวง
- สับปะรด
- น้ำตาลปึก
- น้ำปลาดี
- เกลือ
วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง
- เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม หั่นเป็ดย่างเป็นชิ้นพอคำ ไม่หนาเกินไป สำหรับพริกหวานจะหั่นแฉลบ หรือจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่ๆ ก็ได้ค่ะ
- ตั้งกะทิผัดกับเครื่องแกงเผ็ดจนหอมฟุ้ง นำเป็ดย่างและเครื่องเคียงทั้งหลาย ลงไปผัดในกระทะ หากกะทิมีความเข้มข้นมากเกินไป เติมน้ำต้มสุก หรือน้ำสะอาดเพิ่มได้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปึก ดีดเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อชูรสเค็มให้คมขึ้น รสชาติที่ออกมาจะกลมกล่อม
- พอกะทิเดือด เครื่องปรุงต่างๆ สุกดีแล้ว โรยใบโหระพา ตลบ 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ในส่วนของเป็ดย่างนั้น ถ้าอยากจะเซฟคอร์ส ก็สามารถซื้อเป็ดย่างแบบเลาะเนื้อสำเร็จรูปที่วางขายตามตลาดสดใหญ่ๆ ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ซีเรียสกับต้นทุน ก็ซื้อเป็ดย่างมาทั้งตัว เลาะเนื้อทำแกงเผ็ด ส่วนซี่โครง กระดูกและคอ เอามาต้มน้ำซุปทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด เป็นอาหารมื้อต่อไปก็ได้ค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
