สยามอาชีพ
สำหรับเมนูในวันนี้ สยามอาชีพ.คอม ขอนำเสนอเมนู “ปลาดุกกรอบผัดพริกขมิ้น” หอมเครื่องแกงสมุนไพรทั้งพริกไทย, พริกขี้หนู, กระเทียม, ขมิ้น รับรองได้เลยว่าถูกใจอย่างแน่นอน วิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดพร้อมแล้วมาดูกันเลย
วัตถุดิบ
- ปลาดุก มากน้อย ตามชอบ
- เครื่องผัด พริกไทย 15-20 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด
- กระเทียม ขมิ้น ตามชอบ
- เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- ผงปรุงรสหมู 1 ชช.
- ใบยี่หร่าหั่นหยาบตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำ
- นำปลาดุกมาล้างให้สะอาด (เลือกใช้แบบที่เขาหั่นขาย และเอาตรงที่ไม่มีท้องปลา)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้กรอบตามชอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตำเครื่องผัดโดยตำพริกไทยก่อน อัตราส่วนเท่าๆ กันตำให้ได้สัก 2 ช่อนแกง
- เทน้ำมันที่ทอดออกเหลือไว้สักสองช้อนโต๊ะ แล้วเอาเครื่องที่ตำลงผัดให้หอม
- เติมน้ำเปล่า 4-5 ชต. แล้วปรุงรสตามชอบ ผมปรุงออกหวานนำเค็ม ได้รสที่ต้องการเอาเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงใส่ พร้อมใบยี่หร่า ผัดคลุกให้ทั่ว และใบยี่หร่าสลด ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น
เสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “ปลาดุกกรอบผัดพริกขมิ้น” ในวันนี้ น่าตาน่าทานมากทั้งสีสันจากขมิ้น รวมทั้งหอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อปลาดุกกรอบๆ ที่ทานง่ายเข้ากันอย่างลงตัวสุดๆ
