แจกสูตร “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” สูตรอร่อยเด็ด

ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรอร่อย by ครัวตุ๊กตา

มาพบกันอีกแล้วกับเมนูอาหารจาก สยามอาชีพ.คอม วันนี้เราขอนำเสนอเมนู “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” ที่มีรสชาติกลมกล่อมไม่เผ็ดเกินไปได้ความเค็มๆ มันๆ ของไข่เค็ม ยิ่งถ้าได้ตำพริกแกงเองจะเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารของเรา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับได้เลยว่าเมนูในวันนี้เด็ดแน่นอน พร้อมแล้วมาดูกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ชต.
• ปลาดุกย่าง 2 ตัว
• ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
• ถั่วฝักยาว 3 ชต.
• ใบมะกรูดซอย 3 ชต.
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
• น่ำมันพืช 2 ชต.
• น้ำปลา 3 ชต.

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
• กระเทียม 3 ชต.
• หอมแดง 6 หัวเล็ก
• ผิวมะกรูด 1 ชต.
• กะปิ 1 ชช.
• ข่า 1 ชต.
• ตะไคร้ 2 ชต.
• รากผักชี 2 ชต.
• เกลือ 1 ชต.

วิธีทำ

1. นำปลาดุกย่างมา แกะเอาเนื้อออกไมเอาหนัง เอามาสับแล้วผึ่งให้เนื้อปลาแห้งสนิท
2. เมื่อเนื้อปลาดุกสับแห้งสนิทแล้ว ก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

3. พักไว้ก่อนแล้วไปตำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำ ตำกับเกลือนิดหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องตำพริกแกงเผ็ดตำให้ละเอียด ก็จะได้น้ำพริกแกงเผ็ดแบบนี้

4. เตรียมของเสร็จมาผัดกันเลย นำน้ำมันพืชใส่กระทะใช้ไฟอ่อน แล้วใส่พริกแกงที่เราตำไว้ลงไป ชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่มเอาตามสะดวก

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ รสชาติจะกลมกล่อมกว่าใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำปลานิดหน่อย

6. ผัดต่อไป แล้วเราจะใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี

7. จากนั้นนำปลาดุกทอดฟูมาใส่ผัดรวมกันแบบเบามือ ผัดให้แค่เข้ากันแล้วเราก็ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ลงผัดด้วย

8. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำจะผัดแบบแห้ง ๆ ถึงจะอร่อยปลาจะได้กรอบด้วย

9. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ตกแต่งสวยงาม เสร็จเรียบร้อย

เขียนสูตรอาหาร และรูปภาพโดย: สมาชิก pantip.com : tukata001
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)