สยามอาชีพ
พบกันเช่นเคยกับ สยามอาชีพ.คอม กับหมวดหมูของสูตรอาหาร โดยเมนูในวันนี้เราขอนำเสนอ “ห่อหมกปลากราย” สูตรเด็ดจากกุ๊กเทวดาเจ้าเดิม ซึ่งเมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ลงตัวสุดๆ ระหว่างเนื้อปลากรายบดละเอียดเข้ากับเครื่องแกงแบบไทยๆ ห่อด้วยใบตองได้รสชาติหอมอร่อยแบบไทยๆ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากรายขูด 200-250 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนแกง (ปรับไปตามความชอบ)
- หัวกะทิสด 300 กรัม
- เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นเฉียง
- ใบยอ ใบชะพลู เอาไว้รองก้น
- ใบตองกล้วยน้ำว้า เอาไว้ทำกระทง หรือรองก้นถ้วย
วิธีทำ
- ตำเนื้อปลากรายให้เหนียว
- นำกะทิทะยอยใส่ แต่เหลือไว้โรยหน้าสัก 50 กรัม แล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เอาน้ำพริกแกงมาใส่ พร้อมเครื่องปรุง แล้วคนให้เข้ากัน หากจะชิม ตักไปเวฟสักเล็กน้อย
- นำใบยอมาฉีกก้านกลางใบออก แล้วฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วตักเนื้อห่อหมกมาใส่ คลุกให้เข้ากับใบยอ แล้วเอาไปวางก้นกระทง
- ตักเนื้อห่อหมกลงใส่ให้เต็ม โรยใบมะกรูด แล้วหยอดด้วยกะทิ แล้ววางทับด้วยพริกแดง(กะทินำไปตั้งไฟใส่แป้งข้าวเจ้าสักช้อนนึงคนให้ละลายและเดือดเล็กน้อย)
- นำไปนึ่งใส่สุกประมาณ 10-15 นาที
หรือจะเอากะทิไว้หยอดหลังจากนึ่งสุกแล้วก็ได้ และใบชะพลูก็ทำแบบเดียวกับใบยอ
และในรูปใช้ใบตองวางรองก้นถ้วยแล้วจึงวางใบยอตาม
เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู “ห่อหมกปลากราย” ทานพร้อมข้าวร้อนๆ ทำเสร็จแล้วทานเลยจะอร่อยเข้ากันมาก การทำก็ไม่ยากเลยยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะครับ รับรองเลยว่าทำกินก็ได้ ทำขายก็กำไรงามๆ
